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2015年7月27日月曜日

スターアニス

○スターアニス(Star anise)

 中国料理の代表的な香辛料、漢方薬の一種として知られる八角(はっかく)のことです。刺激的な甘い香りがフェンネルと似ているため、大茴香(だいういきょう)とも呼ばれます。

 中国南部、ベトナム原産の常緑広葉樹で、樹齢6年にして始めて実を結びます。東南アジア特有のスパイスとして利用されてきましたが、16世紀にヨーロッパに渡り、星型をした実の形状と、ハーブのアニスに似た香りから、スターアニスと呼ばれるようになりました。

 スターアニスのお茶は、個性的でスパイシーな香りと、甘みと苦味が同居したような風味が特徴です。コーヒーにスターアニスの粉末を加えて香り付けをすると風味が深くなります。

 消化器系や呼吸器系に効果的とされ、体を温める作用があるので、風邪の引きはじめにおすすめです。

スターアニスティー

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